サーモン、モッツァレラチーズ、アボカドをたたいて合わせ実山椒で風味をつけた軽い口当たりのフィッシュ系!タルタルステーキです。
コツ、ポイント
実山椒は6月頃の出回る季節に茹でて水にさらし好みのピリッと感になったら使いやすい量にラップで小分けして冷凍して置いたものを使ってます。
肉や魚料理の色んなメニューに使えてお奨めですが、手軽な粉山椒を使っても香り良く作れます。
このレシピの生い立ち
鮭で洋風「なめろう」なカンジに作ってみました。
2.
2 まな板の上で1に細ネギの小口切り、実山椒、粒マスタード、粉チーズを加え、包丁を使ってたたくように混ぜ味を見て塩コショウで味を整えます。
3.
3 お皿に季節の野菜をあしらい、2を丸い形にして盛り付けます。
薄切りにしてカリッと焼いたフランスパンに乗せたり、焼き海苔でくるっと巻いて食べても美味しいです。
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