玉ねぎを飴色になるまで炒め、片栗粉をつけて揚げたえびと絡めました。玉ねぎの甘味とにんにくが効いてます
コツ、ポイント
玉ねぎは炒めほどに甘みが増します。飴色になる少し手前くらいにコンソメとしょうゆをたらすと、ちょうど良い飴色になるかなと思います。エビは炒めて味付けするより、取り出して味付けする事によりプリっと感が出ると思います。
このレシピの生い立ち
お惣菜売り場にあったのを、再現してみました
2.
にんにく1かけはすりおろし、1かけは薄切りにする
3.
フライパンに油を熱し、薄切りにしたにんにくを色づくまで揚げる
4.
3を取り出し、にんにチップをキッチンペーパーの上で油を切る
5.
3のフライパンで、1の玉ねぎを炒め、シャキシャキ感がなくなりくた〜っとなったら、コンソメ、しょうゆ、塩胡椒で調味する
6.
5を器に入れ移し、手前を高くする(布巾などを手前に置く)玉ねぎから汁が出てくるので、キッチンペーパーなどで吸い取る
7.
えびは、殻をむき洗い背ワタをとる。塩胡椒少々と酒少々をふり、水気を切る
9.
7を170度の油で、両面色づくまでサッと揚げる。揚げ過ぎると固くなるので気をつけて!プリっと感、大事です。
10.
油を切った9のエビを5の器にいれ
まぜる。この時味見をして味が薄ければ塩胡椒を足してください
11.
お皿にリーフレタスをひき皮つき青海苔ポテト(ID5925736)を置きエビを並べにんにくチップをふりかけ粉パセリをふる
https://cookpad.com/recipe/5925798
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