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豚肉じゃが
by カモミール☆☆
水を使わず、素材の水分と調味料だけで煮る無水調理。素材の味が感じられてホクホクに仕上がります。
コツ、ポイント
じゃが芋は沸騰した後弱火で15分煮ないとほっくりしません。
材料
豚バラ肉
200g
じゃが芋
5個
人参
1本
玉ねぎ
1個
■
★調味料
砂糖
大さじ3
濃口醤油
大さじ3
だしの素
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ホクホクのじゃが芋ので肉じゃが、この調理法に勝るものはないと言われたので。
1.
鍋を熱しておき、
2.
油をひかずに、豚バラ肉を入れて中火で加熱する。
3.
火が通ると、豚肉の脂が出てくるのでひっついていた肉が混ぜるとはがれてくる。
4.
人参を入れて混ぜ合わせる。
5.
皮を剥いて、一口大に切って、水で晒しておいたじゃが芋を入れる。
6.
上から砂糖・醤油、だしの素を入れて、蓋をして中火にかける。
7.
沸騰してきたら、蒸気が漏れ出てくるので、蓋をとって、両手で鍋を振って、鍋返しをする。
https://cookpad.com/recipe/5926329
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