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安納芋オートミールクッキー
by inity☆
安納芋の甘い焼き芋とオートミールだけ!簡単だけど、食物繊維も多く、小腹が減った時のテイクアウトとして焼き芋より気軽に。
コツ、ポイント
黒ホイルに包んだ安納芋は過熱後そのまま扉を開けず放置すると、余熱で更に柔らかく。 普通のさつま芋なら、甘酒やメープルシロップ少し、レーズンなど混ぜて好みの甘さにしても。 ナッツなど混ぜてのアレンジも。 オートミールの粒の大きさで食感変化!
材料
(5cm5〜6枚)
安納芋
100g
オートミール
100g
塩
少々
バニラエキスかラム
少々
甘酒やメープルシロップ(なくてもよい)
お好みで大さじ1
レーズン(なくてもよい)
お好みで大1〜2
ナッツやシナモンなど
お好みで
このレシピの生い立ち
焼き芋をクッキーにしてテイクアウトしやすくしたいなぁと思い試作したら、粉なしでもクッキーに。
1.
洗った安納芋は黒ホイルに包みオーブントースター200〜220°cで20〜25分ほど焼くか蒸し器で蒸して柔らかくしておく。
2.
ジップロックなど袋に皮を剥いた1の安納芋を入れ袋ごと手で潰し、オートミール、塩、バニラ、シナモンを加え更に混ぜる。
3.
2の工程は、フープロでやるのもOK! オートミール細かく→全体的にザクザク感。大きめ→ほんのりお芋のしっとり感が出る。
4.
甘さが足りないようなら、甘酒などを入れる。
5.
写真は、砂糖なしでレーズン大1入り。お芋とオートミールもフープロにかけ、細かくしてザクザク食感に。
6.
ラップの上に適量取り、ラップごとぎゅっと円形に丸くする。
7.
160°Cに余熱したオーブンで20〜25分焼く。
https://cookpad.com/recipe/5927658
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