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甘酒に塩を加えて熟成させる たったそれだけの事ですが まろやかでコクのある味に魅せられています。去年までは 塩麹を 月1の頻度で作っていましたが 寒麹は 一度仕込んでおけば 常温で長期保存可なのも魅力です。