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卵なし カボチャチーズ餡入りクッキー
by liley
外はサクサク、内側の餡はしっとり。カボチャとチーズがよく合います。生地が安定の美味しさなのでどんなアレンジも美味しい。
コツ、ポイント
餡より先にクッキー生地を作っておいて、冷蔵庫で寝かせておくとよいですね。 作った当日は外側はサクサク、内側はしっとり餡。翌日はサクサクではありませんが、スコーンのような味わいで、それはそれで美味しい。2度楽しめます。
材料
(12枚)
バター
20g
サラダ油
25g
砂糖
20g
小麦粉
100g
■
◉カボチャ餡
カボチャ正味
60g
砂糖
15g
チーズ(何でもok)
15g
このレシピの生い立ち
カボチャとチーズの組み合わせが好きなので、クッキーにアレンジしてみました。
1.
クッキー生地の作り方はレシピID: 5921545参照。クッキー生地が簡単だから、餡を作る余裕が出来ます。
2.
カボチャの皮をむき、薄切りにして皿に入れてラップ。レンジ500wで2分30秒。
3.
カボチャが熱いうちに、チーズと砂糖を入れてスプーンで潰す。
4.
クッキー生地を手のひらの上で薄く伸ばして餡を包む。
5.
餡がはみ出して上手く包めなくても気にしない。ミニメロンパンのような形に形成する。
6.
オーブントースターで予熱なし、190度で15〜20分、きつね色になるまで焼いて冷まして完成。
https://cookpad.com/recipe/5928544
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