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ヨウサマの減塩朝食基本的な病院食の日3㉗
by ヨウサマの減塩食堂
昨日外来で食事のチェックがあり一連の定食シリーズでお墨付きを貰いました。本日はテレビでも健康に良い具材にこだわりました。
コツ、ポイント
豚巻きはチーズを挟み塩は使わない。 サバの味噌煮缶は中身平均190gに対して2.6g(原料表示)。これでは塩分の集中的に取り過ぎ。サバは半分にして混ぜご飯にすると、塩分が拡散しバランス良くなります。ご飯3椀に対してサバ缶半分で調度良いです。
材料
(3人分)
★青菜の温野菜/冷凍ブロッコリー
3個
冷凍いんげん(半分にする)・冷凍枝豆(実を使う)
各10本・10個
小松菜(3等分に切る)
1本
☆ネギ(5cm位の白髪ネギ)
1本
☆えのき茸(石つきを切り半分に切る)
1パックの1/3
☆サラダチキン(マッチ棒程の千切りにする。ファミリーマートを使用)
50g
☆の具材を炒めるサラダ油
小さじ1
☆の具材の味付け 顆粒鶏ガラスープ
小さじ1/2
☆水
100cc
☆水溶き片栗粉
適量
★サバの味噌煮缶の混ぜご飯/サバの味噌煮(ファミリーマートを使用190g)
汁を含め90g程
ご飯(3人前程)
300g前後
白すりゴマ・白いりごま
各大さじ1
生姜チューブ
小さじ1/2
★厚揚げの豚肉巻き/厚揚げ・スライスチーズ
各1枚
豚肉スライス(足りなくて画像は5枚ですが)
8枚
えのき茸(石ツキを切り半分にする)
1パックの1/3
☆☆具材を焼くサラダ油
大さじ1
☆☆具材の味付けのかんたん酢
大さじ3
☆☆顆粒アゴだし
1g(目安小さじ1/2)
☆☆蒸し焼きする水
100cc
このレシピの生い立ち
厚揚げにえのき茸を巻き豚肉で巻くとバランスの良い組み合わせです。意外にチーズが濃くを出してくれます。 1日1600カロリー塩分6g 1食あたり533カロリー塩分2gです。
1.
具材を切り分ける。ブロッコリー等青菜類は下茹でする。 ネギ、えのき茸、サラダチキンはソースのベースに使う。
2.
同時進行でさっと常温に戻してザル等で水を切る。
3.
同時進行でネギ、えのき茸、サラダチキンを炒める。ネギとえのき茸がしんなりするまで炒める。
4.
えのき茸等しんなりしたら、水、顆粒鶏ガラスープを入れて沸騰したら、水溶き片栗粉を加える。そこに更に青菜を混ぜる。
5.
サバをほぐして味噌煮汁も使う。そこに生姜チューブ、ご飯、白いりごま、白すりゴマを加えて混ぜる。
6.
厚揚げを半分に切り片面にチーズを乗せ挟む。そこに4等分にした厚揚げに、えのき茸を適量加えて、肉で巻く。
7.
フライパンにサラダ油を敷き、にくの巻き終わりを下にして肉を4面焼き目をつける。
8.
肉に焼き目がついたら、水、顆粒アゴだし、かんたん酢を加えて照りをつける。
9.
水分が無くなる迄照りをつける。照りをつける際に焦がさない様にする。
10.
写真の様に盛りつける。ご飯に大葉があれば刻んで散らすと香りが良くなるでしょう。
https://cookpad.com/recipe/5929145
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