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HB捏ね~よもぎあんぱん
by こくぼっち
サンマルクのよもぎパンを参考に、あんを入れて、自分流にアレンジしましたq(^・^)p
コツ、ポイント
あんは好みで、1個につき30~40gの範囲で(多すぎると綴じにくくなりますので・・・(^_^;))調整して下さい(^_-)b よりよもぎの香り・味を楽しみたい方は、10gまでで調節して下さい(^_-)-☆
材料
(10個分)
強力粉
240g
薄力粉
60g
乾燥よもぎ
5g
三温糖
30g
食塩
4g
マーガリン
30g
ドライイースト
5g
牛乳
200cc
粒あんorこしあん
300~400g
溶き卵
適量
このレシピの生い立ち
10年前にサンマルクのよもぎパンを食べてから・・・多少分量変更しつつも、ずっとこれで作ってます!(^^)!
1.
[下準備] HBに、(あんと溶き卵以外)材料を全て入れ、スイッチポンで、ニーディング(捏ね)~1次発酵までおまかせ♪(約1時間)
2.
10分割(約57g)し、丸めて、15分ベンチタイム。
3.
[成形] ①麺棒で生地を伸ばし、丸めたあんをのせる。 ②茶巾の要領で、真ん中に寄せるように綴じる。 ③綴じ目を下にして、平べったくなるように、手で押さえる。
4.
オーブンシートを敷いた天板に、生地を並べ、上に濡れ布巾をかぶせて、オーブン40℃で30分2次発酵。
5.
(オーブンを180℃に温め始める。)生地に、刷毛で溶き卵を塗り、オーブン180℃で15分焼く。
6.
中はこんな感じ☆彡 (あん30g使用)
7.
[溶き卵無し] ●オーブン180℃で15~18分焼く。 ツヤはありませんが、素朴な感じに仕上がります☆
8.
2010.03.22. 皆様のお陰で話題入りさせて頂きました\(^o^)/
https://cookpad.com/recipe/593011
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