白身の淡白なお魚「モウカザメ」のバターソテー
しっかりとバターのコクと香ばしさが際立つ一品
コツ、ポイント
・バターとオイルは最初に入れてから火にかける
・弱火でじっくり焼く
・焼くというより揚げ焼きに近い
・弱火でじっくり揚げ焼きに
・表面がカリッと中はしっとり
1.
モウカザメは酒をまぶしておきます
適当に一口サイズに切ると良いでしょう
2.
10分位置いておいたら水分を拭き取って小麦粉をまぶします
最近細かい粉末の小麦粉があって便利ねほんと
3.
フライパンにオリーブオイルとバターを入れて溶かします
オイルと一緒に入れるのはバターの焦げ付き防止です
5.
全面に焦げ目が付くようにしっかり返して焼きます
フライパンを傾けたり油を上からかけながら弱火で
6.
こんがり焼けてきたら最後に粉チーズ、ブラックペッパー、塩をまぶします
7.
完成
お好みで乾燥パセリなんてかけると彩りがあって良いですね
https://cookpad.com/recipe/5930139
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