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かぼす胡椒☆かぼすの皮で!
by Rhia
柚子胡椒より、香り高くあっさりなかぼす胡椒。作って冬の鍋のおともに是非どうぞ!大分のカボスは皮まで美味しい☆
コツ、ポイント
青とうがらしの量は、辛みが強いものが好きな方は種ありで3本、苦手な方は種を取って半分など、お好みで調整できます!緑の皮を使うと緑色のカボスこしょう、黄色の皮を使うと黄色のカボスこしょうが出来ます。ゆずを使えば簡単にゆず胡椒も作れます。
材料
かぼすの皮
5個程度
青とうがらし
1本~お好きなだけ
塩
大匙3程度~
このレシピの生い立ち
かぼすの皮をいろいろ加工する中で! あったかうどんやおソバ、お刺身にもよく合います。お鍋に入れたらカボスコショウ鍋の鍋つゆが簡単にできます!
1.
かぼすの皮をこのような形でむきます。
2.
フードプロセッサーで細かめのみじん切りにします。
3.
青とうがらしの種をとります(お好みでそのままでも可能です)
4.
青とうがらし・塩を入れてさらにフードプロセッサーで刻みます。
5.
清潔な瓶などに入れて、冷蔵庫で数日寝かせたら出来上がり!保存は冷蔵庫で。
6.
フードプロセッサーを使いましたが、チーズなどのおろし金で削ってもOKです。
7.
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