文字サイズ:
小
中
大
印刷する
【備忘録】甘さ控えめ粒あん
by かっくろ
小豆は事前の水浸し不要、思い立ったらすぐに作れる♪ 市販のあんこは甘すぎるので、好みの甘さでいろんなものに活用
コツ、ポイント
しっかり小豆がしっかり柔らかくなってから砂糖を加えること 小豆が固いまま砂糖を加えると、それ以上柔らかくならない 煮つめ加減は冷めると固くなるので、固さが緩めで火を止める
材料
(小豆1袋分)
小豆
250g
砂糖
100g(小豆の40%)
(もう少し甘くする場合)
150g(小豆の60%)
塩
ひとつまみ
水
適宜
このレシピの生い立ち
いつも目分量で作っていたので、ちゃんと記録しようと思って♪
1.
小豆をサッと洗い、鍋に入れて被るくらいの水を入れる
2.
ひと煮立ちしたらザルにあけて、サッと洗って、もう一度被るくらいの水と共に鍋に入れて火にかける
3.
沸騰したら数分煮て、再びザルにあけて小豆にサッと水をかけて洗う(2度目の渋切り、これで小豆の渋みが取れる)←省略可
4.
洗った小豆を鍋に戻し、タップリの水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして1時間ほど煮る
5.
小豆が煮汁に浸かっているよう、水の分量に気をつける
6.
小豆が柔らかくなったら、分量の砂糖を数回に分けて加えて煮る
7.
しばらく煮たら火を止め、塩を加えてそのまま冷ます
8.
冷めたら粒あんの完成
9.
砂糖は小豆の40% 甘み控えめの分量
10.
小豆1袋まとめて煮て、半分はtaihoママさんのこのレシピのこしあんにしてます レシピID:4543045
11.
このくらいなら、ぜんざいとして食べてもOK
https://cookpad.com/recipe/5930611
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.