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ネギ塩の焼肉サラダ
by 横浜市
自然の恵みをいただきます!
コツ、ポイント
煮きりみりんはアルコール分を飛ばし濃縮し、うまみと甘みを料理に利用する方法です。和え物や短時間で煮あげる料理、ドレッシングなどにおすすめ。
材料
(2人分)
みりん
1/4カップ
■
ドレッシング材料(A)
塩
小さじ1/3強
長ねぎ(みじん切り)
小さじ1
にんにく(すりおろし)
少々
レモン汁・ごま油
各小さじ1
黒こしょう(粗挽き)
少々
牛肉(焼き肉用)
150g
■
下味(B)
酒・しょう油
各小さじ1
こしょう
少々
サラダ油
少々
グリーンカール
4~5枚
いりごま(白)・一味唐辛子
少々・好みで
このレシピの生い立ち
「わが町かながわ新鮮野菜レシピ」として、神奈川区で採れる野菜を神奈川区ヘルスメイトが、レシピにしました。(神奈川区福祉保健課)
1.
小鍋にみりんを入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にし、アルコール臭をとばし、煮きりみりんをつくる。
2.
1の煮きりみりん大さじ2とAを混ぜ合わせドレッシングを作る。
3.
牛肉はBで下味をつける。
4.
フライパンを熱し、サラダ油を入れ、3の牛肉を両面さっと焼く。
5.
グリーンカールを食べやすいい大きさにちぎり、ボールに入れる。4の牛肉と2のドレッシングを加え白ごまをふる。
6.
好みで一味唐辛子をふる。
https://cookpad.com/recipe/5930787
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