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薬膳おつまみ~カブとオレンジのマリネ
by WAKA0531
旬のカブとネーブルオレンジを使った、さっぱりとしたマリネです。カブは体を冷やしすぎないので冬でもおすすめです。
コツ、ポイント
写真にあるようにミントやマイカイカ(バラのつぼみ)、ジャスミンなどもあしらいとしてぜひ使ってみてください。セルクルがなければボウルにあえるだけでいいと思います。陳皮はみかんの皮を干したものです。
材料
蕪
小2個
ネーブルオレンジ
1個
玉ねぎみじん切り
小1
陳皮(なくてもよい)
少々
サンザシ
5個
お酢
100ml
ハチミツ
小1/2
エキストラバージンオリーブオイル
小1
このレシピの生い立ち
肝(イライラ、ストレスなど)で気の巡りが悪い方におススメのレシピです。香りのよいものは気の流れをよくします。蕪は大根よりも体をそこまで冷やさないので、寒い季節でもおすすめです
1.
サンザシ酢をつくる。穀物酢にサンザシとハチミツ、みじん切りにした玉ねぎを入れて1晩置いておく。
2.
蕪は皮を剥き、2ミリのスライスにして塩もみしておく。オレンジは皮を剥き、蕪のカットにサイズを合わせておく
3.
サンザシ酢に少しずつエキストラバージンオイルを入れてなじませておく
4.
セルクルがあれば、蕪、オレンジと交互に重ね、サンザシ酢をかける。陳皮があれば上からふりかける
https://cookpad.com/recipe/5930919
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