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パティシエが教えるジェノワーズ‼️
by インスタパティシエ
フワフワしっとりなスポンジ生地です! インスタパティシエのルセットついに公開♪ 動画でご覧になりたい方はインスタへ!
コツ、ポイント
キメを整えてあげると生地が死ににくいです! YouTubeやインスタでは動画で作り方もUPしてます! 是非そちらもご覧下さい^_^♪ インスタパティシエで検索すると出てきます!
材料
(18センチ型1台分)
全卵
3個
卵黄
1個分
グラニュー糖
80g
ハチミツ
12g
水飴
15g
薄力粉(バイオレット)
90g
バター
13g
牛乳
13g
このレシピの生い立ち
これからクリスマスなので、最高のジェノワーズレシピを公開しようと思いレシピをUPしました!ケーキをご家庭で作ろうと思われてる方は是非使ってみて下さい♪
1.
オーブンは190度に予熱。
2.
全卵と卵黄を泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を加えて混ぜる。
3.
1にハチミツと水飴を加えて混ぜ、湯煎で42度に温度をあげる。
4.
ハンドミキサーでめいいっぱい泡立てる。
5.
しっかり泡立てば、低速でキメを整える。(重要ポイントです♪)
6.
粉をふるって一度に加え、サックリと混ぜる!ツヤが出てくれば綺麗に混ざったサインだよ♪
7.
50度の溶かしバターと牛乳を加えてムラなく混ぜ、紙を敷いた型に流す!型を10センチくらいから落としてからオーブンへ♪
8.
オーブンを170度に下げ、32分〜34分程焼く! 最後は竹串を中心に指して、生地がついてこなければok!
9.
網にひっくり返して冷まし、すぐ使わない場合は冷凍しておくと好きな時に使えます♪
https://cookpad.com/recipe/5930986
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