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HMでココアとさつま芋のミルクかりんとう
by ぽこりん亭
練乳をかりんとうに絡めたミルク風味の甘いかりんとうです。
コツ、ポイント
砕いたピーナツやゴマを絡めても美味しそうです。 揚げ油は低温の160℃で揚げています。 温度が高いとすぐ焦げます。
材料
さつま芋
150g
ホットケーキミックス
200g
ココアオレ
3本
牛乳
100cc
揚げ油
適量
練乳
150cc
このレシピの生い立ち
イチゴの季節になったので練乳を作りました。 牛乳と三温糖だけで作るので安上がりです。 その練乳をかりんとうに絡めたらどうなるか冒険料理してみました。
1.
さつま芋は皮を剥き、乱切りにして15分蒸す。
2.
ココアオレとホットケーキミックスに蒸したさつま芋を入れマッシャーで潰しながら牛乳を入れる。
3.
揚げ油を160℃に加熱し始める。 生地を平らに伸ばして厚さ5mmにする。 5mm幅にカットして揚げる。
4.
半分はオーブンで150℃20分で素焼きをします。
5.
残りの半分は練乳を大きめのフライパンに入れ、加熱しながらかりんとうに練乳を絡めます。
6.
この練乳は牛乳200ccに三温糖150gを入れて煮詰めたもの。牛乳の乳タンパクが固まって混ざってますが気にしない。
7.
市販のコンデンスミルクでも代用できると思います。
8.
練乳を絡めたら150℃20分オーブンで焼きます。
9.
焼き上がったら天板から外し、粗熱をとりますが、太めのかりんとうを食べてみてカリカリしなければ、さらに10分焼きます。
10.
追記、我が家はさつま芋を蒸す時に、小さいお鍋にザル二枚を重ねて蒸します。 簡単で蒸し鍋いらずです。
11.
素焼きした方は、カリカリで歯応えもいいココア風味のかりんとうができました。
12.
練乳を絡めた方は30分焼いてカリカリになりました。 完成です。
https://cookpad.com/recipe/5931436
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