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鯖の味噌そぼろ
by ふれでりっっく
10年以上前に雑誌で見たレシピを自己流にアレンジしました。ごはんに合います♪
コツ、ポイント
鯖の身をこそげる時に、脂がかなり出てくるのでゴム手袋の使用をおすすめします。
材料
鯖
1/2尾
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
ピーマン
1個
しいたけ
1個
生姜
1片
にんにく
1片
★味噌・醤油・みりん・砂糖
各大さじ1
★日本酒
大さじ1杯半
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
魚料理をおぼえようと思って買った雑誌に載っていたレシピです。 鯖が旬の時期に一尾買ってきて、半身を味噌煮に、残りをこのレシピにしています。 しっかり味付けしているので日持ちもしますよ!
1.
玉ねぎ、人参、ピーマン、しいたけを粗みじん切りに。
2.
鯖の身をスプーン(できればギザギザスプーン)で身をこそげとる。 炒めるとほぐれるので大まかでOK
3.
生姜、にんにくをみじん切りにする。 ★を合わせておく。
4.
フライパンにサラダ油を入れ弱めの中火にかける。 生姜、にんにくを入れて香りが出たら1.の野菜を炒める。
5.
野菜がしんなりし始めたら、鯖を投入。さらに炒める。 鯖に熱が入り始めたらヘラでほぐれるので、そぼろ状にする。
6.
鯖に火が通ったら合わせ調味料を入れ、全体に味をなじませる。 汁気がなくなったら出来上がり。
7.
ごはんのお供にどうぞ。 冷めてもおいしいのでお弁当でも活躍します。
https://cookpad.com/recipe/5933223
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