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MrsWongちのココナツレモンスクエア
by MrsWong
アメリカの日常おやつ レモンスクエアにココナツ風味を プラスしたまた一味違うおいしさに 手が止まらない?(笑)
コツ、ポイント
ビスケット生地が熱いうちにフィリングを流し込むのが肝心なので、ビスケット生地が焼きあがるのと フィリングが出来上がるのがなるべく同じになるよう手順を進めましょう。
材料
(15㎝正方の型1個分)
■
ビスケット生地
薄力粉
150g
ラカント(お砂糖)
40g
ココナツミルクパウダー
10g
玉子
1個
牛乳
大さじ2
バター(ココナツオイル)
100g
バニラエッセンス
数滴
■
ココナツレモンフィリング
玉子
2個
ココナツシュガー
100g
薄力粉
大さじ3
ココナツミルクパウダー
15g
レモン汁(ポッカレモン)
大さじ3
バニラエッセンス
数滴
このレシピの生い立ち
Sonoka25さんのレシピ 「簡単★レモンタルトクッキー」を 参考にさせていただいて、 アレンジしオリジナル化しました。
1.
ビスケット生地を作る。ボウルにバターとラカントを入れて 滑らかになるまですり混ぜる。
2.
1に薄力粉を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。
3.
2に牛乳と玉子を入れてよく混ぜる。
4.
型に クッキングペーパーを敷いて 3を流し込み 平らにならす。
5.
180度に予熱した オーブンで20分ほど焼く。
6.
その間にフィリングを作る。 ボウルにラカントと薄力粉・ココナツミルクパウダーをよく混ぜる。
7.
レモン汁も加えてさらによく混ぜる。
8.
玉子を割りほぐし少しずつ7に加えて滑らかになるまで混ぜる。
9.
5の上に8を流し180度で20分焼く。
10.
焼けたら取り出し冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
11.
食べる時に端を切り落とし16個に切り分ける。
https://cookpad.com/recipe/5933362
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