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神奈川県横浜市の三喜丸さんで釣ったタチウオです。 タチウオの刺身は皮が噛みきれないのでやはり炙りでしょうということで。 頭は出汁をとり、卵は煮付けにし、骨は素揚げして骨せんべいにすれば余すところなく頂けます。