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脱メタボレシピ!!大根の豆板醤煮
by ミセス・キッチン
主人が会社の健康診断で完全なるメタボ予備軍と診断されてしまいました・・・トホホ なので脱メタボレシピとして考えた大根を使ったお惣菜です。 食べ応えもありヘルシーな1品。是非いかがですか?
コツ、ポイント
大根だけだと少々物足りなさを感じるので、豚コマをしっかりと油を抜いて炒めて加えることによって少しの豚肉でも食べ応えを感じて美味しくいただけるかと思います。
材料
(2人分)
大根
200g
豚コマ肉
50g
豆板醤
小さじ2
味噌
大さじ2強
しょう油
小さじ1
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
薬味ネギ
少々
このレシピの生い立ち
メタボ解消レシピの特集を見ていて参考にさせてもらいました。
1.
大根は味が染みやすいように乱切りにカットして、水から茹でて竹串が通るくらいまでやわらかくしておく。 (この過程はレンジで加熱してもOK)
2.
豚コマは細かく切り、テフロン加工のフライパン(あれば)でしっかりと油を出すようにいためる。 時々フライ返しなどで押さえつけて余分な油を出すように焼付け炒める。 ペーパーの上に取り出しておく。
3.
鍋に1カップのダシ汁と豆板醤、味噌、しょう油、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせたら大根と豚肉を加えて煮汁がトロっとして少なくなるまで煮込んで味を染みさせる。
4.
仕上げに薬味ネギを飾って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/593406
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