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ステーキサラダのオープンサンド
by 京都府
牛もも肉をしっとりと焼き上げ、水菜や栗とドレッシングと和えて、バゲットにのせていただきます。
コツ、ポイント
牛肉や野菜の旨味をシンプルに楽しめます。栗との相性が良く品のある味です。お肉の旨味がよくあらわれ、写真映えもする一品。
材料
(4人分)
京都府産牛もも塊肉(厚さ2~3cm位)
100g
塩
小さじ1/8
黒こしょう
少々
オリーブオイル
小さじ1
栗の甘露煮(縦半分)
4個分
京みず菜
40g
フランスパン(バゲット)
4枚(約80g)
オリーブオイル
小さじ1
エキストラバージンオリーブオイル
小さじ1
■
a
醤油
小さじ1
みりん
小さじ1
バルサミコ酢
小さじ2
このレシピの生い立ち
ABC Cooking Studio様に考案いただいたレシピです。東京の丸の内スタジオで行われたワークショップでも紹介いただきました。
1.
牛肉は塩・黒こしょうで下味をつけておく(10分~)。 バゲットはオリーブオイルをかけて、トースターで焼いておく。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を入れ、香ばしい焼き色をつける(片面1~2分)。
3.
アルミホイルに包み、肉汁を落ち着かせる。
4.
フライパンの汚れを除き、aを入れ、軽く煮詰める。火を止め、エキストラバージンオリーブオイルを加え混ぜる(ドレッシング)。
5.
ボウルにドレッシング・薄い削ぎ切りにした3・栗の甘露煮・京みず菜を入れて軽く和える。
6.
バゲットに5をのせる。
https://cookpad.com/recipe/5934089
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