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ヨウサマの減塩明太子パスタ
by ヨウサマの減塩食堂
心臓の悪い人は明太子は厳禁な食材ですが、限られたタラコの量でアレンジしましょう。
コツ、ポイント
明太子だけでかなり塩分があるので、ソースの方は薄い位でちょうど良いです。 濃くが出ないのでよつ葉の無塩バターを使う。
材料
(1人前)
パスタ
1束(120g 前後)
シメジ(石付きを切り半分にする)
15本位
水菜(1人前パスタと同じ位の束の太さ)葉はディスプレイ、茎はパスタと一緒に
1/2束
明太子(3cm位)をソースとディスプレイ用に半分ずつ使う
1個
☆無調整豆乳
200cc
☆顆粒だし(茅の舎 減塩出汁を使用)・にんにくチューブ
各2g(小さじ1/2目安)
☆無塩バター(よつ葉使用)・ドライパセリ
小さじ1/2
★明太子を伸ばすオリーブオイル
小さじ1
ディスプレイ用おにぎり用海苔を千切り
1/2
このレシピの生い立ち
心臓の悪い人は明太子パスタはタブーな範囲ですが、摂取可能な範囲で上手く作りましょう。 1日1600カロリー塩分2g 1食あたり533カロリー塩分2gです。
1.
水菜を葉と茎に5cm位に切り分ける。 シメジは石付きを切り半分に切る。
2.
明太子使用可能の量はこの位。これを半分ずつソースとディスプレイに使います。
3.
パスタは指定の時間通りに茹でて、大体茹で上がる1分前に水菜の茎を入れて、湯切りする。
4.
豆乳に顆粒だし、明太子、シメジ、にんにくチューブを入れて、半分位になるまで煮詰める。
5.
こんな感じになったら、パスタを入れて、仕上がりを綺麗に見せる為に、ドライパセリをここで入れる。
6.
濃くを出す為に無塩バターをほんの少し加える。 健康な方はここでチーズや食塩を加えると味付けがシャキッと決まります。
7.
バターをまんべんなく溶かす。
8.
ディスプレイのタラコの量はこの位です。
9.
作り方8にオリーブオイルを加えてタラコを伸ばす。
10.
最後に水菜の葉→明太子→明太子が見える様に海苔を散らす。
https://cookpad.com/recipe/5934297
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