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塩豚焼き
by chi-bo-3
3日間冷蔵庫で熟成するだけで 超旨い本格塩豚が出来ます。
コツ、ポイント
ポイント 肉1キロに対して塩大匙1です。 焼く時に並べた肉を 表面が白くなるまでいじらない。いじりすぎると旨みの肉汁が逃げてしまいます。
材料
(4人分)
豚肩ロース
塊り 500g
粗塩
大さじ1/2
おろしにんにく
小さじ2
長ねぎ
1本
黒胡椒
少々
醤油
少々
このレシピの生い立ち
アウトドアでおいしい肉を食べたいと思い 塩豚にたどり着きました。
1.
豚肉の水分をペーパーでふき取る。 塩とにんにくを肉に満遍なくすり込む
2.
ラップで包み(二重)ストックバッグで空気を抜いて密封して 冷蔵庫で3日間熟成させる。
3.
肉を5ミリの厚さにカット フライパンで油は引かず片面をじっくり中火で焼く(表面が白く変わるまで) 裏面は軽く焼く
4.
焼けた肉を取り出す ネギを斜め切りにして同じフライパンで炒め 黒胡椒 醤油で味付け 肉と一緒に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/593540
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