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中力粉(日清 雪)でシフォンケーキ
by akami
中力粉、全卵を使った シフォンケーキのレシピです。
コツ、ポイント
ベーキングパウダーがなくてもOKですが、あれば入れてください。 ベーキングパウダーは、膨らんだ生地を安定させる働きをします (^-^)
材料
(直径17cmシフォン型1台分)
○中力粉(日清 雪)
60g
○ベーキングパウダー
小1
食塩
少々
卵
3個
上白糖
50g
サラダ油
1/6カップ
水
1/6カップ
バニラオイル
少々
このレシピの生い立ち
家にたまたまあった中力粉があったのと、全卵を使うレシピがあったので、少々配合を変えて作ってみたら綺麗に焼けたので・・・。
1.
○の材料をあわせてふるっておく。(横着な私は、ビニール袋に入れてしゃかしゃかふっただけですが、基本はふるう・・・ですよね (^^;) ) オーブンを180度に温めておく。
2.
卵を卵黄と卵白に分ける。
3.
ハンドミキサーで卵白をほぐし、軽くあわ立てる。1/4の上白糖を加え、つやが出るまで、泡だったら、1/4の砂糖を加え、つやが出て角がピンと立つまであわ立てる。
4.
別のボウルに卵黄をハンドミキサーで軽くほぐし、残りの砂糖を加え、ハンドミキサーなじむまで混ぜる。
5.
サラダ油を加えてなじむまでハンドミキサーで混ぜる。
6.
水を加えてなじむまでハンドミキサーで混ぜる。
7.
ふるった中力粉を加え、ハンドミキサーでだまがなくなるまで混ぜる。
8.
あわ立て器で、卵白のきめを整える。
9.
1/3の卵白を8に加え、泡だて器でしっかり混ぜる。
10.
1/3の卵白を加え、ボウルの上のほうで泡だて器で円をくるくる書くように混ぜる。 混ざったら、残りの卵白も同じように混ぜる。
11.
最後にやさしく、底の方からゴムベラですくいあげるように、混ぜる。
12.
高い位置から、一気に型に生地を流し込む。 170度~180度のオーブンで約30分焼く。 (膨らんだケーキが、やや縮んだ感じがしたら焼きあがり)
13.
完全に冷めたら、ケーキの型に手をそわせるようにして、生地をはずしていく。
14.
シフォン型からの手はずしは、また次回焼いた時に写真を撮りま~す!! シフォンナイフを使わずに綺麗にはずせます。けっこう、このはずし方をしている人もいるのでは!?
15.
おねえちゃんのデコ (5歳 年長さん)
16.
弟のデコ (3歳 年少さん)
https://cookpad.com/recipe/593622
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