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ねぎま汁
by クックGonbao
葱と鮪のねぎま汁、簡単に出来て美味しい!
コツ、ポイント
柵から厚めにカットした切り身を使うと良い。レアで仕上げたい場合は、もっと短時間の加熱時間にする。葱は白い部分と青い部分に分けて、時間差で加え火を通す。 アレンジ版:野永喜三夫さんのお薦めは、脂の乗ったブリ、サーモン、豚バラ肉です。
材料
(2人分)
まぐろ大トロ
4~6切れ
葱(斜め薄切り)
1本
白だし
適量
煎り酒
小さじ1程度
塩
小さじ1/2程度
水
400ml
このレシピの生い立ち
以下レシピを参考に作ってみた。 参考レシピ: 青い部分までおいしく「ねぎまのお椀」 野永喜三夫 NHKあさイチレシピ
1.
鍋に水を入れ火にかけ、沸いたら、白だし、煎り酒、塩で味を調える。
2.
まぐろを入れ、色が変わったら、葱の白い部分を加え1分、青い部分を追加さらに30秒ほど火を通せば完成。
3.
鮪のハラスと葱のバージョン。
4.
脂の乗った寒ブリで作ったバージョン:これが一番美味しかった。
5.
サーモンバージョン:刺身用サーモンで作ったが、脂が余り乗っていなくて美味しくなかった。
6.
炙り鮭のハラスバージョン:これは美味しかった。
https://cookpad.com/recipe/5937557
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