コツ、ポイント
途中で何度か上下を返して、全体に味を絡めながら。照りが出ます。
砂糖が少し多めで、醤油とみりんと酒は同量です。
2.
イカはゲソと胴体に分ける。
食べやすい大きさに切る。
3.
調味料と水を鍋に入れて煮立たせる。
(水は約1カップ。具材を入れてヒタヒタになるくらいが目安)
4.
里芋とイカを煮立った煮汁に入れて、アルミホイルで落し蓋をして中火で煮る。
5.
焦げ付かないように時折鍋を揺すって上下を返しながら。
煮汁が少なくなって、里芋を竹串でさしてスーっと通れば煮上がり。
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