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失敗梅干しで*梅びしお風
by みかん8004
失敗した梅干しが万能調味料に変身!作るのは少し手間ですが便利です。
コツ、ポイント
本当の梅びしおは網で裏ごししますが、失敗した固い梅干しではできないので包丁でたたくのみ。梅から種を取るのが大変ですが、できあがったものはいろいろ使えるので、食べれない梅干しよりは食べれる梅びしおかと思います。
材料
梅干し
1kg
砂糖
種を除いた梅干しの3〜4割
みりん
少々
このレシピの生い立ち
食べられない梅干しがもったいないので、梅びしおにしてみました(=`・ω・´)∩
1.
塩分が高い梅干しは事前に水につけて塩抜きする。
2.
包丁などを使って梅干しの身を種からはがす。
3.
梅干しの身を包丁でたたく。
4.
砂糖の半量と梅干しを厚手の鍋に入れて弱火にかけながら混ぜる。
5.
沸騰してきたら残りの砂糖を入れ、きれいに混ざったら最後にみりんを入れて火を止める。
6.
きれいな瓶などに詰めて常温で保存。長期間持ちます。
7.
そのまま梅シソ巻きに、 醤油とみりんで溶いてレバニラやブリ照りに、 マヨと1:1で混ぜてホイル焼などに。
https://cookpad.com/recipe/5938119
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