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旨味だしで作る☆ブイヤベース
by お茶村
ちょっと贅沢に海鮮スープ♪ クリスマスにもピッタリなご馳走!
コツ、ポイント
具材はお好みで☆ ムール貝の下処理:ムール貝の表面の汚れをたわしでこすり落とす。貝からはみ出ている足糸(そくし)を包丁で引いて取り除く。ボウルに水と塩大さじ1を入れた塩水で、10分ほど置く。
材料
(4人分)
お好みのシーフード
有頭エビ、ルーム貝、ホタテ、イカ、あさり、鱈、鯛、カキなど
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
人参
1/3本
にんにく
1片
オリーブオイル
30ml
白ワイン
200ml
砂糖
小さじ1
塩こしょう
少々
■
スープ
ホールトマト
1缶
水
300ml
お茶村の旨味だし(8g)
2パック
セロリの葉
1本分
ローリエ
1枚
サフラン
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
お茶村の人気商品「旨味だし」を使ったレシピです。 詳しくはHPをご覧くださいませ。 「お茶村の旨味だし」で検索!
1.
野菜は全てみじん切り。エビは背ワタを取り、ルーム貝は洗って足糸を取り除く。イカは腸を取って輪切りにし、魚は大きめに切る。
2.
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。香りが出てきたら野菜を入れ中火で10分ほどじっくり炒める。
3.
②に白ワインを入れ、アルコールが飛んだらスープの材料を全て加えて丁寧にアクをとりながら、蓋をして30分煮込む。
4.
ザルを使って③の煮汁をしっかり濾す。
5.
鍋にシーフードと砂糖、濾した煮汁を入れ、中火で5分ほど蓋をして煮る。仕上げに塩こしょうで味を調える。
6.
味の決め手にお茶村の旨味だしを使いました! だしパックだけでしっかりとした味わいです。
https://cookpad.com/recipe/5938186
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