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ヨウサマの減塩サーモンカルパッチョ
by ヨウサマの減塩食堂
心不全で入院し病棟で危険な不整脈が出て、発見が遅れたら、クリスマスを迎えられませんでした。命に感謝です。
コツ、ポイント
かんたん酢を使うと何も加えなくて良いです。 レモンを入れるとさっぱりする。 BARとかのカルパッチョは玉ねぎのスライスとバジルソースがあまりマッチングしないのでマリネとスライスを二層にしました。
材料
(3人分)
スモークサーモンの細切れ(王子サーモン等スーパーで販売されてます)
100g前後
玉ねぎ(スライス)中くらい
1個
レモンスライス(1輪を4等分にする)
3/4
☆マリネ液/オリーブオイル・かんたん酢
各大さじ3
☆パスタバジルソース
大さじ1
☆レモン絞り汁
小さじ1
ディスプレイ/水菜・ドライパセリ
適量
このレシピの生い立ち
刺身、お寿司は量を食さないが魚自身の塩分がかなりある。更に醤油をかけると塩分過剰過ぎる(涙) 1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
1.
玉ねぎスライスは半分水に付け辛味を抜く。半分は塩揉みし水で洗い、水気を絞る。
2.
マリネ液に最初にレモンをくぐらす(レモンストレートだと苦味が残る)。マリネ液に塩揉みした方を加える。
3.
玉ねぎスライス→マリネした玉ねぎ→ドライパセリ→サーモン、レモン→バジルソース→水菜を載せる。
https://cookpad.com/recipe/5938268
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