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Green mango curry
by Nilmini
甘酸っぱくてスパイシーな味わいで一度食べたら病みつきです!青マンゴーは通販で入手できるようなので是非お試し下さい。
コツ、ポイント
青マンゴーは硬いので切る時に気をつけて下さい。種も使って下さい。チリパウダーは多めの方が美味しいです。
材料
青マンゴー
中3個
マスタードシード
小さじ1/2
フェネグリーク
小さじ1/2
ココナッツオイル
大さじ1
ニンニク
2片
ショウガ
1片
玉ねぎ
1/2個
トマト
1/2個
ココナッツミルク(薄め)
1カップ半
塩
小さじ1
■
スパイス
チリパウダー
大さじ1
ターメリック
小さじ1/4
トゥナパハ(ローカレーパウダー)
小さじ1
カリーリーフ
1枝
パンダンリーフ
3センチ位
ココナッツシュガー
大さじ1
青唐辛子
1本
このレシピの生い立ち
私の一番お気に入りのカレーです。この味を皆さんに知って頂きたくて…
1.
青マンゴーを切っておく
2.
切った青マンゴーにスパイスをまぶしておく
3.
鍋にオイルを入れてマスタードシードを入れ火にかけて弾けてきたらフェネグリーク、パンダンリーフ、カリーリーフを入れて炒める
4.
微塵切りのニンニク、ショウガ、小口切りの玉ねぎ、青唐辛子を入れて玉ねぎが色づくまで炒める
5.
スパイスにをまぶした青マンゴー、トマトを入れ薄めのココナッツミルク、塩を入れて中火でマンゴーが柔らかくなるまで煮る
6.
仕上げにココナッツシュガーを入れて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/5938677
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