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パートシュクレを作ってタルト台に♡
by ガトーさん
ほろっと美味しいタルト台を作りやすい分量で。
コツ、ポイント
バターを室温で良く軟らかくして置いてから、ちゃんとクリーム状までよく混ぜます。粉糖を使い、卵黄を使うとホロッとした、仕上がりになる気がします。カリッとした仕上がりには、グラニュー糖、全卵で。焼き縮みはしにくいので重石は不要です。
材料
(18㎝タルト台2台分)
無塩バター
125g
粉糖
100g
卵黄
2個
薄力粉
250
このレシピの生い立ち
テレビで、チーズケーキの特集をやってて美味しそうで、たっぷり食べたかったので、タルト台から作りました。
1.
バターは室温で軟らかくしておきホイッパーでクリーム状にする。粉糖を3回くらいに分け入れその都度よく混ぜる。
2.
卵黄を1コずつ入れて、その都度よく混ぜる。
3.
薄力粉のうち3分の1ほどを先にふるい入れて、ホイッパーでよく混ぜたら、残りを入れる。
4.
ヘラで、混ぜる。粉気が消えたら、手で一まとめにして、ビニールに入れる。
5.
ある程度、袋の上から、平らにして、冷蔵庫で寝かせる。(出来れば一晩)
6.
型にバター等を塗って、強力粉(分量外)をふる。
7.
厚さ4㍉位に丸くのす。(上記分量の半分で1台分なので、半分ずつ伸す)
8.
6の型に、入れ、縁、底にピタッと敷込む。
9.
はみ出た生地をナイフ等でそぎ落とす。縁を指で良く押さえる。フォークで、平均にプスプス空気穴を開ける。30分冷蔵庫へ。
10.
180℃に温めておいたオーブンで、20分程キツネ色に焼く。(私はレアチーズタルトに使いたかったので、しっかり焼きました)
11.
少し生地が余りますが、小さいタルトをとっても良いし、ラップして冷凍で取っておけます。型抜きして焼いて、そのまま食べても。
https://cookpad.com/recipe/5938970
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