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ヒラタケ、ネギ、ほうれん草の炒めもの
by 福井のおじじ
平茸、葱、ほうれん草、乾燥わかめで作る美味しい油炒めです。低温調理で旨味倍増ですよ(^^)
コツ、ポイント
フライパンにオイルと乾燥ワカメとキノコを入れ、弱火でゆっくり加熱します。60℃で旨味が強くなります。大事なコツです。キノコの持つグアニル酸と乾燥した海藻の持つグルタミン酸は60℃前後の温度帯で化合して旨味が強くなります。
材料
(4人分)
ヒラタケ・生か冷凍
100gほど
ネギ
1本
ほうれん草
3株
乾燥わかめ
2つまみ
オリーブオイル
大匙2杯
赤とうがらし
少し
塩
中匙1杯強
コショウ
少し
このレシピの生い立ち
材料は台所にあるものでつくりましょう この炒めものもかんたんで美味しいです
1.
これは美味しい天然ヒラタケですが、工場栽培品も可です。手で裂いたり。包丁で切ったりして食べやすい大きさにします
2.
フライパンにオイルと乾燥ワカメとキノコを入れ、弱火でゆっくり加熱します。60℃で旨味が強くなります。大事なコツです。
3.
だから、慌てないこと。
4.
ジュウジュウ音がしてきたら、ネギとほうれん草を入れて、強火で炒めます
5.
野菜に火が通ったら塩、コショウで味付けします
6.
好みで赤とうがらしを入れ、味見調整して完成です
7.
美味しくできました
https://cookpad.com/recipe/5940058
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