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ひろさん直伝柔らかハンバーグ
by ぷくぷく11510
90才を越えてなおお元気でお料理上手なひろさん。柔らかでおいしいハンバーグを教わりました。
コツ、ポイント
食パンは浸したら、耳も使います。水に浸した食パンを加えたら、とても柔らかいです。入歯でも食べやすいです。
材料
(四人分)
食パン6枚切り
一枚
食パンを浸す水
200cc
合いびきミンチ
1パック約200g
玉ねぎ
小さめ1こ
こしょう
3~4ふり
ニンニクチューブ
3センチ
コンソメ または味覇ウェイパァー
小さじ半分
サラダ油
大さじ1
■
ソース
ウスターソース
大さじ2
みりん
大さじ1
ケチャップ
大さじ 1
辛子
お好みで
付け合わせ野菜
透きな物を好きなだけ
このレシピの生い立ち
倹約家で料理上手なひろさん。90才を過ぎても毎日調理しておられます。これからも元気で、私達に料理を教えてください。
1.
食パンを水に浸します。10分ほどしたら柔らかくなります
2.
玉ねぎをみじん切りします。
3.
みじん切りにした玉ねぎを炒めます。
4.
玉ねぎはあめ色になるまで炒めたら、火を止めて、冷まします。
5.
合いびきミンチにニンニクを加えます
6.
コンソメ、または味覇ウェイパァーを少しだけ加えます
7.
こしょうを加えます。
8.
パンを軽く絞って、水気を取ります。余り絞り過ぎないよう、かといって水気を多くしすぎないように加減して絞ります
9.
ミンチに玉ねぎ、絞ったパンを千切りながら、混ぜます。
10.
良く良く混ぜます。
11.
キャベツを細く切ります
12.
パプリカを細く切ります。30秒だけ電子レンジでチン
13.
ハンバーグを空気抜きながら整形します。(今回は玉ねぎをこがしてしまったのでちと黒いです。)
14.
フライパンにサラダ油を加え、熱して、ハンバーグを並べて、蓋をして弱火でゆっくり中まで火を通します。
15.
両面こんがりゆっくり焼きます
16.
ソースにケチャップ、など、入れて、混ぜます。みりんを加えるのが、ひろさん流
17.
焼き上がったハンバーグを野菜とともに皿に盛ります。
18.
ハンバーグを焼いた時に出た油もソースに加えます
19.
ソースをかけて、いただきます。
https://cookpad.com/recipe/5940396
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