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紫芋の豆乳ポタージュ
by miharun327
きれいな色のスープでとても美味しいです♫
コツ、ポイント
豆乳で作る時は、煮立てないように。煮立てると白い粒々が出てしまい、普通のサツマイモより白が目立ちます〜。
材料
紫芋
2本(400〜450g位)
玉ねぎ
1/2個
バター
10g
水
500g
コンソメキューブ
1個
豆乳(または牛乳)
350cc
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
サツマイモのスープが大好きなので紫芋でも作ってみました。紫芋は甘さが控えめなので、砂糖を足したレシピです。お好みで加減してくださいね。
1.
玉ねぎは皮をむき5ミリ幅に切る。
2.
紫芋は皮をむき5ミリ幅に切り、水に浸けアク抜きする。 水が濁らなくなれば水を切り、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取る。
3.
鍋にバターを溶かし、玉ねぎと紫芋を入れて炒める。バターが全体に回ったら水とコンソメキューブを入れて中火で煮る。
4.
紫芋に竹串がスッと刺されば火を止めて粗熱を取ってからミキサーなどで攪拌する。砂糖、豆乳(または牛乳)を入れて火にかける。
5.
沸騰させないように注意。 温まったら塩コショウを入れて調味する。
https://cookpad.com/recipe/5941085
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