暑くなって食欲が無い時、毎年一人でポリポリ食べているのがピクルス。お野菜好きの私にはたまりません。まずは基本のきゅうりで・・
コツ、ポイント
思いついた野菜でいいと思います。
塩揉みしてからの物、茹でてからの物、そのままでいい物、色々有るけど自分の判断でやっちゃってます。
1.
きゅうりを3等分に切り分量外の粗塩で(きゅうりの重さの5パーセント)軽く揉んで1~2分置く。かぶるくらいの水を入れお皿を乗せて一日置く。
2.
熱湯消毒したびんにきゅうりを立てて詰める。ピクルス液の材料を火にかけて砂糖を溶かし冷ます。
3.
きゅうりの入ったびんにピクルス液を入れて冷蔵庫で漬ける。
1日~2,3週間はもつ。
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