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中華の蒸し魚などに使う高温のネギ油をかける「シュウヤウ」というネギの香りを引き出す料理法を使って、あくまでも家庭風、中国の家庭料理をイメージして作ってみました。中国では「ハムユイ」という発酵させた魚や「ハムタン」という塩漬けの卵を使います