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春菊のお浸し〔ホットクック〕
by はる缶
だしが効いた上品な味付けのり春菊のお浸し
コツ、ポイント
手間だけど、茹でた春菊は冷水に取りましょう。鮮やかで上品な仕上がりになります。
材料
(適量)
◎春菊
適量
◎生椎茸
適量
◎だし
春菊と椎茸が浸るくらい
醤油
◎の総重量の3.12%
みりん
醤油と同重量
(あれば)柚子
適量
このレシピの生い立ち
1歳半の子どもが夢中で食べたので覚書。子ども用は、醤油とみりんを半量で。
1.
生椎茸は、石づきを取って薄切りにする。
2.
内鍋に春菊と生椎茸を入れる。
3.
手動で作る→無水でゆでる→時間|5分→スタート
4.
茹でた春菊は、冷水に取って、水気をしっかりと絞る。
5.
春菊を3cm長さに切る。保存容器に春菊、椎茸、だしを入れる。
6.
計量し、具材の総重量の3.12%の醤油とみりんを入れる。
7.
312g × 0.5% = 9.7g なので、9.7gの醤油とみりんを入れることとなる。
8.
器に盛り、あれば、刻んだ柚子の皮をあしらう。
https://cookpad.com/recipe/5945213
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