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里芋と白菜のココナッツミルクサラダ
by ☆めぐめぐ♪☆
ココナッツと里芋が南国の味になりました☆
コツ、ポイント
アガベシロップがない場合は、ハチミツやメープルシロップでも美味しく作れると思います。また、ココナッツクリームパウダーは、ココナッツミルク大1でも作れると思います。(置き換えた場合は、水は入れる必要はありません。)
材料
(2人分)
里芋
中4個
白菜
2枚
ココナッツクリームパウダー
大1
水
大1
オリーブオイル
大1
アガベシロップ
大1
醤油
小1
白ごま
少々
塩
少々
このレシピの生い立ち
最近レクチンフリーを行っており、豆乳マヨネーズが使えなくなり、ココナッツクリームで何か作れないかと考えていたところ、このレシピを思いつきました。
1.
里芋の皮をむく。 ☆里芋は皮ごと水からゆで、10分位経ったところで取り出してアルミホイル等でこすると、簡単にむけます!
2.
皮をむいた里芋を乱切りし、蒸し器で蒸す。もしくは、熱湯で茹でる。
3.
白菜は千切りし塩(分量外)を少々振り、5分位経ったところで絞って水気を切る。
4.
蒸した里芋を木ベラ等で潰し、塩揉みした白菜と調味料を全て入れ、味を整える。
https://cookpad.com/recipe/5946210
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