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冷凍甘塩鮭で簡単粕漬け グランシェフ
by guzavie
美味しい酒粕が出来立ての季節です。 砂糖も味醂も入れないで自然な甘み。 お弁当のおかずにも便利。 粕床無しで簡単です。
コツ、ポイント
厚いキッチンペーパーがなければ、ふつうのキッチンペーパーを3枚位使うといいと思います。 冷凍なので水分をしっかり取りたいからです。 粕漬けは焦げやすいので、弱めの火で様子を見ながら焼きます。
材料
冷凍甘塩紅鮭(三陸水産使用)
1切れ
酒粕
適量
このレシピの生い立ち
やっと季節になり、半年ぶりに買えた寺田本家さんの酒粕です。 酒粕だけの味で、充分美味しいと思います。 私は1日目位が甘すぎなくて好きです。 酒粕ペーストは、フェースパックにも使えます。☆
1.
板粕と水同量をミキサーにかけて、酒粕ペーストを作り、常備の調味料として冷蔵庫に入れてあります。
2.
ラップの上に厚めのキッチンペーパー(ユニチャームのフレッシュマスター)を広げて、鮭の切り身の大きさにペーストを塗ります。
3.
その上に冷凍の鮭を置き、ペーストを鮭に塗ります。 キッチンペーパーで包み、ラップで包んでポリ袋に入れて冷蔵庫に入れます。
4.
1~2日位漬けたら、粕をキッチンペーパーでしっかり取ります。
5.
グランシェフの中温(230℃)で焦げつかないアルミホイルを敷いて10分焼きました。
6.
焦げそうになったらアルミホイルで覆い、黒くなるのを防ぎます。 フライパンや、グリルでも、ホイルを使って弱い火で焼きます。
7.
粕漬けの鮭のお弁当。雑穀米、オムレツ、ほうれん草炒め、高野豆腐。
8.
金柑と椎茸の含め煮 レシピID : 901997、 生きくらげの佃煮 レシピID : 052129
https://cookpad.com/recipe/5947010
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