文字サイズ:
小
中
大
印刷する
煮込んで柔らかな【ビーフシチュー】
by mieuxkanon
牛スネ肉を厚手の鍋でじっくりと煮込んで、ホロホロと柔らかく作った我が家のビーフシチューです。
コツ、ポイント
作って直ぐに食べられますが、一度冷ますと味が馴染みトロミが出ます。 今回はパスタにバターを少し絡め、粗挽き胡椒を振っています。
材料
(4人分)
牛スネ肉
500g
玉ねぎ
1個(300g)
人参
小1本(130g)
じゃがいも
1個(250g)
ブロッコリー小房(茹で)
適量
塩・胡椒
各しっかりめ
バター
15g
オリーブオイル
小匙1
●水
500ml
●赤ワイン
150ml
●ローリエ
2枚
●にんにく(潰す)
1片
◯デミグラス缶
1缶(290g)
◯マッシュルーム
8個
◯ブイヨン
1個
■ケチャップ
大匙2.5
■生クリーム
大匙2
■醤油
小匙1
塩
適量
(好みで)茹でパスタ・生クリーム
各適量
このレシピの生い立ち
煮込むほどに柔らかくなる「牛スネ肉」を使って、ビーフシチューを作るのが好きです。 時間は掛かりますが、その分美味しいビーフシチューになるんです。
1.
玉ねぎは8等分のくし切りに、人参は一口大に、牛肉は大きめ一口大に切る。牛肉に塩・胡椒を振る。
2.
鍋を強めの中火で熱し、バターを加える。牛肉を加えて、全面に焼き色を付け、取り出す。
3.
そのままの鍋に玉ねぎ・人参を加えて炒める。玉ねぎが透き通って来たら●・2を加える。煮立ったら蓋をして火を弱め2時間煮る。
4.
じゃがいもの皮を剥いて大きめ一口大に切り、水に晒して水気を切る。
5.
3の蓋を外し、4・◯を加えて火を強め、煮汁が2/3量程になるまで40分程度煮詰める。
6.
■を加えて火を止め、塩で味を調える。
7.
器に盛り(茹でパスタ・)ブロッコリーを添え(生クリームを回し掛け)る。
https://cookpad.com/recipe/5947059
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.