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みんな大好き!大根と鶏肉の煮物
by 福島県
ご飯との相性抜群! 子どもからお年寄りまで、家族の食卓にピッタリな一品です
コツ、ポイント
大根はあらかじめ面取りしておくと、煮崩れを防止できます。また、あわせて表面に隠し包丁を入れておくと、味がしみやすくなります
材料
(4~5人分)
大根
1本
鶏もも肉
2枚
いんげん
5~6本
だし汁
3カップ
しょう油
大さじ6
砂糖
大さじ4
酒
大さじ5
みりん
大さじ2
水
適量
このレシピの生い立ち
このレシピは『国見町食卓図鑑2016 PARTⅡ (http://www.town.kunimi.fukushima.jp/soshiki/2/1457.html)』 に掲載されています
1.
大根は皮をむき、1.5~2cmの輪切りにし、鶏肉は大きめの一口大に切る。いんげんは茹でて、3cmくらいに切る
2.
鍋に1の大根と大根がかぶるくらい水を入れ、中火で10~12分下ゆでし、ザルにあげて水気を切る
3.
鍋に1の鶏肉、水と酒、しょう油をそれぞれ大さじ3、砂糖大さじ2を入れ、アクを取りながら6~7分炒り煮する
4.
3にだし汁と、しょう油大さじ3、酒、みりん、砂糖をそれぞれ大さじ2ずつ入れ、鶏肉が柔らかくなるまで煮る
5.
4に2の大根を加え、さらに2~3分煮て味がしみたら、器に盛り付け、1のいんげんを散らして出来上がり
https://cookpad.com/recipe/5948925
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