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熱々を食べて欲しい!手作りがんもどき
by 栄養士はるきち
色々な具材の香りと食感が楽しい がんもどきです。ぜひ揚げたてを食べてみてください。がんもどきの概念が変わります。
コツ、ポイント
具材が多い、大きいとまとまりづらくなるので加減してください。 水切りをしっかりすると失敗しづらいです。
材料
(2人分)
キクラゲ
3枚くらい
木綿豆腐
1丁400g
小エビ(無くてもよい)
40gほど
ネギ
5cmほど
人参
3cmほど
銀杏(無くてもよい)
8個ほど
片栗粉
大さじ1
塩
ひとつまみ
揚げ油
適宜
生姜
適宜
醤油
適宜
このレシピの生い立ち
母親から教わったレシピを自分なりに再構築してみました。
1.
キクラゲを水で戻しておきます。
2.
豆腐はキッチンペーパーを2枚で包んで電子レンジ500wで3分加熱します。加熱後は熱くなっていますのでやけどに注意。
3.
豆腐にバットなどを乗せ、重しにフリーザーバックに水を入れたものを乗せ30分ほど水切りをする。
4.
だいたい半分くらいの大きさになります。
5.
キクラゲと人参は千切り、ネギは短い笹切りにします。
6.
豆腐、キクラゲ、人参、ネギ、小エビ、片栗粉、塩を入れて、よく混ぜます。
7.
銀杏を中に埋め込み丸く、おにぎりを握るようにします。人参やネギなどが飛び出さないようにすると部分的に焦げません。
8.
中弱火で揚げていきます。あまり多く入れないようにしましょう。油面から近いところから置くように入れると油はねしません。
9.
揚げ油に入れてから2分程は触らずにおきましょう。がんもどきの周りがきつね色になってきたら返して更に2~3分揚げ完成です。
10.
揚げたてを生姜醤油などでどうぞ。
11.
出来ればチューブではなく生の生姜をすりおろしてお召し上がりください。格段に美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/5949247
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