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とろけるチョコレートスフレチーズケーキ
by Yumip56
Youtubeでおいしそうな動画を見つけて、その通りに作ってみました。
コツ、ポイント
卵を常温にすることと、メレンゲをしっかり作ること。切る時崩れやすいです。
材料
(ケーキ型18センチ)
卵 常温にしておく
3個
無塩バター
20g
チョコレート カカオ70%
100g
砂糖
70g
クリームチーズ
120g
牛乳
120g
小麦粉
25g
コーンスターチ
10g
このレシピの生い立ち
ラム酒入っていませんが、入れるタイミングはメレンゲと混ぜ合わせる前です
1.
ケーキ型に合わせてクッキングペーパーをカットしておく。 底が取れるケーキ型にラップ、アルミホイルを巻く。 →湯煎オーブン
2.
常温に戻した卵白と砂糖をハンドミキサーにかけ、メレンゲをつくる。 この時はゆるくていい。
3.
鍋に牛乳、クリームチーズを入れ、沸騰したら火を止める。
4.
3の鍋にチョコレートを割り入れ、バターも加えて混ぜる。
5.
4の鍋にコーンスターチと小麦粉を入れ、泡立て器で混ぜる。 その後に卵黄3つ投入し、混ぜる。
6.
2のメレンゲを再度泡立て器で混ぜて、角が立つくらいにする。
7.
まだ5のチョコレート液が温かいうちに6のメレンゲの中に入れてゴムヘラで混ぜる。ボールを回しながら、縁を混ぜていく感じ。
8.
ケーキ型に流し入れ、表面をゴムヘラで軽くたたき、水泡を潰す。 表面を平らにする。
9.
沸騰したらお湯を天板に貼る。高さはケーキ型下から2センチほど。
10.
オーブン 120℃で80分 180℃で10分 湯煎焼きする
11.
そっと型から外して完成。 崩れやすいので要注意
https://cookpad.com/recipe/5949551
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