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一から作る本格おでん
by ミヱマン醤油
最近ではコンビニなどでも簡単に買うことができますが、材料を揃えて煮込めばお安くたっぷり楽しめます
コツ、ポイント
手間はかかりますが、お店やコンビニに負けないプロの味が楽しめます。素材のうまみが出るので、シンプルな調味料だけでOKです。 お好みの具材を入れても楽しめますが、味の通りにくいものほど先に入れ、練り物は最後に入れるとよいでしょう。
材料
(2人分)
大根
200g
牛すじ肉
100g
こんにゃく
1/2枚
ちくわ
2本
さつま揚げ
2枚
ゆでたまご
2個
お好みの具材
適量
昆布(だし用)
5×10cm1枚
みりん
大さじ4
うすくちしょうゆ
大さじ4
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
おでんは高級食材を使わないので、自分で作ると驚くほど安くできます。是非ためしてみてください。
1.
今回はミヱマン淡口醤油を使用します。市販のうすくち醤油でも代用できます
2.
牛すじ肉は一口大に切り、沸騰したお湯の中に入れてゆでる。アクが出たゆで汁は一旦捨てる。
3.
もう一度湯を沸かして(水約1.5L)牛すじ肉を入れ、弱火でゆっくり煮込む。
4.
肉を茹でている間に、大根の皮をむいて2cm厚の輪切りにする。
5.
こんにゃくは半分の厚さにして、食べやすい大きさに切る。(薄くしたほうが味がしみやすい)
6.
たまごは茹でたまごにして殻をむいておく。
7.
肉を茹でている鍋に大根とだし用の昆布を入れ、30分ほど煮込む。
8.
大根が少し柔らかくなってきたら、淡口醤油、みりん、塩を入れる。塩は入れすぎないように少しずつ入れて味を見る
9.
ゆでたまごとこんにゃくを入れ、1時間ほど煮込む。水が少なくなってきたら、少し足して具材が浸かるようにする。
10.
程よく煮込んだら、さつま揚げやちくわなどの練り物系を入れて、サッと煮込む。
11.
火を止めて常温で冷ます。数時間から一晩おくと味がしっかりしみ込む。
12.
食べるときに温めで出来上がり
https://cookpad.com/recipe/5949601
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