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ポルトベーロ 大きなきのこのステーキ
by 99キッチン
直径18センチのジャンボマッシュルームをオーブンでじっくり焼いたステーキに!
コツ、ポイント
オリーブオイルをかける時には、パン粉にもきのこにもたっぷりかけることがおいしさの秘訣です。きのこの中の具はお好みのものでおいしいですが、にんにくはたっぷり入れると現地の味です。
材料
巨大なマッシュルーム
1こ
にんにく
1かけ
グランチャレ
3まい
エシャロット
1こ
ミニトマト
6こ
塩・胡椒
適宜
パン粉
適宜
パセリ
適宜
オリーブオイル
大3~4
このレシピの生い立ち
きのこソテーが好きで主菜の一品として考案。きのこでお腹いっぱいの一品です。
1.
今回使用のマッシュルームはフランス産で直径18センチで肉厚です。ミニトマトが小さく見えます。
2.
きのこの表面とかさの中をキッチンペーパーで掃除してください
3.
グランチャレ(guanciale)脂が多いけどきのこに染み込んで美味しくなるので、脂が美味しいものを使用してください。
4.
ミニトマト・エシャロットとにんにくのみじん切りグランチャレを塩胡椒で和えてきのこのかさに入れる。
5.
パン粉にパセリ、オリーブオイルをたっぷりかけて180℃のオーブンで30分くらい。
6.
パン粉がカリッと焼けてマッシュルームから水分があがってきたらできあがり。
7.
肉厚のきのこがステーキのようになります。
https://cookpad.com/recipe/5949654
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