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KFCフライドチキン ケンタッキー再現
by ❀✿りんこ11
ほどよいスパイスの香り 外はカリッと、中はジューシー!
コツ、ポイント
お店みたいに仕上がるポイントは 鶏肉を茹でる!ことです。 予め茹でてから揚げることで 鶏皮の甘味や肉質の柔らかさが再現できます。 中まで火が通っているので揚げるのも楽です。 昆布茶粉末は旨味成分のグルタミン酸です。
材料
(3.4人分)
鶏肉 (手羽10本+胸肉)
900g
油
適量
水
1L
■
A
生姜、にんにく
各1片
ローレル
2枚
コンソメ固形
1個
塩胡椒
各少々
■
[卵液]
卵
1個
牛乳
100cc
■
[ミックス粉]
薄力粉 1カップ
90g
コーンスターチ
10g
オールスパイス
小さじ1弱
パプリカパウダー
小さじ1
ガーリックパウダー
小さじ1/2
黒胡椒、砂糖、昆布茶粉末
各小さじ1/2
ナツメグ、コリアンダー
各小さじ1/2
ターメリック
小さじ1/2
クレイジーソルト
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
今日はケンタッキーが食べたい! そんな思いから 手作りしてみました٩( ᐛ )و
1.
鍋に鶏肉、 水、Aの材料を入れ 沸騰したら弱火にして15分茹でる。 蓋をしてそのまま冷めるまで 置いておく。
2.
卵液を作る ボウルに材料を入れよく混ぜる。
3.
ミックス粉を作る ボウルに材料を入れよく混ぜる。
4.
1の鶏肉の水分を軽く拭き取り ミックス粉をまんべんなく付ける。 その後、卵液を全体にくぐらせ 再度ミックス粉を付ける。
5.
180℃に熱した油で 4を揚げる。 きつね色に色づいたら 出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5952007
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