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塩麹豚汁
by 高郷comachi
塩麹のマイルドな塩味が、お野菜の味を引き立たせる!優しいお味の豚汁です。
コツ、ポイント
・材料の分量は、概算になります。 お好みの分量や、調味加減にして下さい。
材料
人参
2本
じゃがいも
中2個
大根2本
2本
白菜
7枚
豚肉
薄切り10枚程度
塩麹
大さじ3
酒
100cc
醤油
100cc
めんつゆ
大さじ1
このレシピの生い立ち
田中地区の、食と健康にこだわりのあるお料理上手、永嶋さんにおそわった、素材の味が際立つ優しい味の豚汁です。
1.
豚肉に塩麹をまぶして、冷蔵庫で2日程度寝かせます。
2.
野菜を食べやすい大きさにカットし、ひたひたの水で、中火で茹でます。
3.
大根に火が通ったら、塩麹をまぶした豚肉を(ドリップは除く)加えて、更に加熱します。
4.
酒・醤油・めんつゆで味を整えます。 具材に火が通ったら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5952070
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