文字サイズ:
小
中
大
印刷する
辛旨♪大好きな【スンドゥブ鍋】
by mieuxkanon
「スンドゥブ」の人気検索でトップ10に入りました。 韓国唐辛子・ダシダで作る旨味たっぷりな【スンドゥブ】です。
コツ、ポイント
味を見て薄ければダシダで、濃ければ水で味を調えて下さい。 韓国唐辛子・コチュジャンで辛さを調整します。
材料
(3〜4人分)
豚ばらしゃぶしゃぶ肉
300〜400g
アサリ
小さめ25個(250g)
おぼろ豆腐
1丁(350g)
白菜キムチ
120g
椎茸
2〜3個
ニラ
1/2〜2/3束(50〜80g)
にんにく(薄切り)
大2片
ごま油
大匙1
●ごま油
大匙2
●韓国唐辛子(粉)
小匙2〜大匙1
●コチュジャン
小匙1.5〜2
●にんにく(おろし)
1片
●胡椒
しっかりめ
◯水
950ml
◯ダシダ
小匙4(16g)
◯酒
大匙1
◯醤油・きび糖
各小匙2
◯生姜(おろし)
15g
(好みで)韓国唐辛子(粗)
適量
(好みで)温泉たまご(ID 4973138)
適量
このレシピの生い立ち
ずっとスンドゥブが大好きなんです。 韓国唐辛子とコチュジャン・ダシダを使用して辛旨に、豚肉は前以て辛味・下味を付けてサッと火を通して柔らかく仕上げるのが好きです。
1.
アサリをバッドに広げる。48〜50℃に熱した湯(分量外)を、アサリが浸かる程度(アサリが少し出る程度ひたひた)に加える。
2.
新聞紙又はアルミホイルをフワッと乗せ、そのまま10〜20分置いておく。(砂抜き)
3.
アサリを流水でこすり合わせる様に洗い、ザルにあげ水気を切っておく。
4.
ニラは食べ易い長さに切り、キムチはざく切りにする。
5.
ボウルに●を加えて混ぜ合わせる。豚肉を加えて全体に揉み込む。
6.
鍋にごま油を熱し、椎茸・にんにく(薄切り)を加えて炒める。椎茸に焼き色が付いたら、キムチを加えてサッと炒め合わせる。
7.
◯を加えて加熱し、煮立ったら3を加える。アサリの口が開くまで煮て、豚肉を加えてしゃぶしゃぶする。
8.
豆腐を大きく崩しながらを加え2〜3分煮る。ニラを加えてサッと煮て火を止める。好みで韓国唐辛子(粗)・温泉たまごを加える。
9.
※ 温泉たまご(ID 4973138)を加えると円やかになります。
10.
※ 「スンドゥブ」の人気検索でトップ10に入りました。
https://cookpad.com/recipe/5954370
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.