文字サイズ:
小
中
大
印刷する
赤魚の揚げ煮【入院食⑩昼/主菜】
by 済生会吹田病院栄養科
当院の入院食レシピです。入院食では「麻婆茄子」「もやしの和え物」と組み合わせています。
コツ、ポイント
魚の衣が剥がれないよう火を止めてから、煮汁を絡めます。漬け置きにすることで、少量の調味料でも魚に味がしっかり染み、減塩になります♪ ★栄養価(1人分)★エネルギー:221kcal、たんぱく質:16.0g、脂質:7.5g、塩分:1.2g
材料
(2人分)
いんげん
2本(20g)
かぼちゃ
1/8個(120g)
赤魚(切り身)
2切(160g)
料理酒
適量
片栗粉
大さじ1(9g)
揚げ油
適量
■
合わせ調味料
濃口醤油
小さじ2(12g)
みりん
小さじ1.5(9g)
料理酒
小さじ1/2(2.5g
砂糖
小さじ1/2(1.5g)
だし
1/2カップ(100g)
おろし生姜
小さじ1/2(2.5g)
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
1.
いんげんは筋をとり、食べやすい大きさに切る。
2.
かぼちゃは種とわたをとり、1口大に切る。
3.
②にラップをして電子レンジで、約3分加熱(500W)する。
4.
赤魚の臭みを取るために料理酒を振り、拭き取りした後に片栗粉をまぶす。
5.
④を油で揚げる。
6.
鍋に合わせ調味料を入れ、かぼちゃとインゲンを約5分間煮る。
7.
火を止めた後⑤を入れて、煮汁を絡めてつけ置く。
8.
入院食⑩昼/温副菜「麻婆茄子」はレシピID:5955587参照。
9.
入院食⑩昼/冷副菜「もやしの和え物」はレシピID:5955588参照。
10.
献立の栄養価₍ご飯150g含む₎エネルギー659kcal、蛋白質27.1g、脂質14.6g、塩分1.8g
https://cookpad.com/recipe/5955586
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.