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ポルチーニ茸と鶏胸肉の塩麹漬のパスタ
by グラストラッカー
ポルチーニを生かすために香辛料は最小限にしました。食べた後に幸せな気分になれる一皿だと思います。
コツ、ポイント
乾燥ポルチーニを使う場合は、水で戻して戻した汁は3に加えてください。ソースの硬さは牛乳で調節してください。小麦粉は固まらないように少しずつ加えます。
材料
鶏むね肉(皮を取って、8ミリくらいのそぎ切り)
100g
ポルチーニ茸(冷凍)
100g
リングイネ
250g
塩麹
大匙2
牛乳
500㏄
コンソメ(顆粒)
小さじ2
バター
10g
小麦粉
大さじ1
塩
適宜
ブラックペッパー(粗びき)
適宜
オリーブオイル
大匙1
白ワイン
大匙2
このレシピの生い立ち
今まで使ったことのない食材で何かを作ろうと思って作ったら、我ながらとてもおいしかったので、ご紹介いたしました。
1.
胸肉はビニールに入れ、塩麹を入れ、もみ込み1~3日おく。ポルチーニはビニールに入れ、冷蔵庫の野菜室で解凍する。
2.
解凍したポルチーニは長さ3㎝くらいに切って、厚さ5mm位の薄切りにする。
3.
鍋にバターを溶かし、かき混ぜながら、小麦粉焦がさないように加え、滑らかになったらだまにならないよう牛乳を加える。
4.
白ワインを加えて コンソメと塩で味を調える。
5.
リングイネを既定の30秒~1分くらい短くゆでる。その間にオリーブオイルを敷いたフライパンで胸肉と2を炒める。
6.
3の鍋に5の具材を入れてよく和え、弱火で混ぜながらよく湯切りしたリングイネをからめる。
7.
皿に盛って好みでブラックペッパーをかけて出来上がり☆彡
https://cookpad.com/recipe/5956393
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