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タラの幽庵焼き★サトイモ添え
by 埼玉県
冬の旬の魚とユズを使った減塩レシピです。
コツ、ポイント
このレシピは、野菜使用量0g、食塩相当量1.1g、エネルギー161kcal(1人分当たり)です。 魚はサケやブリでもおいしいです。
材料
(4人分)
タラ
280g(4切れ)
酒
10g(小さじ2)
片栗粉
12g(小さじ4)
サトイモ
240g(4個)
ユズの皮
8g(2/3個分)
サラダ油
16g(小さじ4)
■
調味液A
しょうゆ
24g(小さじ4)
みりん
24g(小さじ4)
酒
20g(小さじ4)
ユズのしぼり汁
8g(2/3個分)
このレシピの生い立ち
所沢市食生活改善推進員協議会から提供された献立「タラの幽庵焼きとほうとう風汁物の定食」の主菜です。詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索!
1.
タラは酒を振りかけておく。ユズの皮は千切りにする。
2.
サトイモは洗って、耐熱容器に乗せ、ラップをかけて電子レンジで加熱する。(600Wで5分程度)
3.
サトイモの粗熱が取れたら、皮をむいて、1cm厚さの輪切りにする。
4.
タラの水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす。
5.
フライパンにサラダ油を引き、タラとサトサトイモを入れ、両面焼く。サトイモだけ取り出し、調味液Aを入れ、タラに絡める。
6.
皿に⑤を盛りつけ、ユズの皮を散らす。
7.
※このメニューは、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」の献立の一品です。
https://cookpad.com/recipe/5957038
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